，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動(dòng)。麻辣燙看起來(lái)嬌嫩欲滴，聞起來(lái)濃香四溢，嘗起來(lái)辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
      也正因?yàn)槿绱耍槔睜C才會(huì)猶如雨后春筍般地發(fā)展壯大，并迅速向全國(guó)輻射蔓延。其中，黑龍江臻湯麻辣燙、吉林延邊瘦猴麻辣燙、北京泡泡燙骨湯麻辣燙、河北好煮藝骨湯麻辣燙、四川樂(lè)山牛華麻辣燙、黑龍江楊國(guó)福麻辣燙、辣洋洋砂鍋麻辣燙、湖州碗里香麻辣燙、浙江吉阿婆麻辣燙和上海周氏麻辣燙都稱(chēng)得上是個(gè)中翹楚。