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健康飲食

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最適合老人吃的四大類菜

點(diǎn)擊：2337 日期：2018-11-22 選擇字號(hào)：小中大

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　　尊老愛幼是我們的傳統(tǒng)美德。讓父母健康長(zhǎng)壽是我們孩子最大的愿望

。如何讓父母健康快樂地晚年首先

，我們應(yīng)該為老年人選擇健康食品

。這里有四類最適合老年人的菜。

　　一

，豆制品

　　這里所說的豆制品是指豆腐

、豆?jié){、干種子

、1000片

、菜雞等豆制品，為什么要推薦豆制品呢大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

、礦物質(zhì)

、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有許多其他功能成分

，如異黃酮

、低聚糖、膳食纖維

、卵磷脂等

。大豆中所含的脂肪主要是亞油酸。這些物質(zhì)是有益于人體健康

、具有降血脂作用的活性物質(zhì)

，可以說是一種具有降血糖、降血壓

、減肥

、預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善記憶和改善癥狀的長(zhǎng)壽食品

。

　　二

，蔬菜

　　蔬菜是人體礦物質(zhì)和維生素的主要食物，尤其是維生素C和β-胡蘿卜素

。近年來

，人們喜愛的膳食纖維中，蔬菜也名列前茅

，加上其低血糖指數(shù)

、強(qiáng)抗氧化作用

，已成為老年人不可缺少的食物。蔬菜的種類很多

，尤其是苦瓜和番茄

。

　　苦瓜和苦瓜含有豐富的維生素C、維生素E

、胡蘿卜素

、鋅和硒，具有抗氧化

、提高人體免疫力的作用

。

　　三，魚

　　魚類是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源

。每100克含有大約20克的蛋白質(zhì)

。它富含必需氨基酸。魚脂肪與肉類不同

，魚脂肪具有生物利用度高

、味道鮮美的特點(diǎn)。其脂肪酸組成主要為不飽和脂肪酸

。特別是深海魚類富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)

，有利于降低血膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病

，魚類還富含維生素A

、維生素B2和鐵、鋅等微量元素

。

　　建議老年人多吃魚

，少吃肉。

　　四

，細(xì)菌藻類

　　真菌和藻類包括蘑菇

、真菌、銀耳

、海帶

、海藻、紫菜等

。雖然這類食物很少在菜肴中起主導(dǎo)作用

，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視。細(xì)菌和藻類熱量低

，但富含蛋白質(zhì)

、膳食纖維、維生素和微量元素

。蛋白質(zhì)含量與瘦肉和牛肉相當(dāng)

，也富含植物多糖

。B族維生素含量豐富，尤其是維生素B2

，高于其他食物

。微量元素富含鐵

、鋅

、硒和碘，尤其是碘

，這是海洋植物所特有的

，可比擬的。其他食物

。

　　真菌和藻類食品在保健方面也起著重要作用

。香菇多糖和銀耳多糖可以增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤作用。香菇多糖具有降低血膽固醇的作用

。黑木耳可以抑制血小板聚集

，減少凝血和防治NT血栓形成。

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