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健康飲食

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買(mǎi)棗時(shí)如何辨別是不是糖精棗？

點(diǎn)擊：2416 日期：2018-11-29 選擇字號(hào)：小中大

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　　棗又上市了。許多人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)追求特別甜的

。但你知道最近有種甜甜的棗是用糖精鈉泡的嗎？種棗子對(duì)人體非常有害

。買(mǎi)棗時(shí)要如何來(lái)辨別是不是糖精棗呢

？

　　糖精棗的簡(jiǎn)易鑒別方法

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康?

　　本實(shí)驗(yàn)根據(jù)網(wǎng)上發(fā)布的糖精棗秘方，對(duì)青棗進(jìn)行加工

，探索了糖精棗與普通棗的鑒別方法

。

　　實(shí)驗(yàn)方法

　　以青棗為原料，經(jīng)熱水燙漂和糖精鈉溶液浸泡后

，在室溫下貯藏普通棗和糖精棗

，觀察其品質(zhì)變化。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果

　　1 經(jīng)過(guò)處理

，紅棗慢慢變紅了

。10小時(shí)后，大部分紅棗變成深紅色

，紅色更均勻

，但顏色不鮮艷。

　　2 糖精棗表面有粘性

，而普通棗表面光滑

。用手揉捏糖精棗時(shí)，發(fā)現(xiàn)棗皮與棗肉分離

。

　　3 用舌尖舔舐糖精棗表面

，有明顯的甜味，口感細(xì)膩

，有苦味

，經(jīng)水洗后，糖精棗的甜度明顯降低

。

　　4 一天后

，經(jīng)過(guò)糖精加工的棗子變得柔軟，有明顯的皺紋

，而普通的棗子又硬又光滑

。

　　實(shí)驗(yàn)室建議

　　本試驗(yàn)證明，經(jīng)過(guò)一定處理

，明清棗可以轉(zhuǎn)化成甜棗

，由于糖精鈉對(duì)人體健康有害，消費(fèi)者在選擇鮮棗時(shí)應(yīng)予以重視

。

　　首先

，它取決于顏色。糖紅棗全身呈深紅色

，顏色不鮮艷

，而天然棗則鮮艷

，紅色不均勻。

　　接下來(lái)

，用手摸摸

。用手揉捏糖精棗的表面是又粘又軟的。最后

，你可以用舌頭舔它

。糖精棗皮很甜，甚至很苦

。

　　此外

，研究還表明，半紅棗的多酚含量和抗氧化活性高于全紅棗

，因此

，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)學(xué)還是安全性的角度來(lái)看，青荔紅棗是最佳選擇

。

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