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教你如何區(qū)分人工木耳

點(diǎn)擊：2523 日期：2018-12-03 選擇字號(hào)：小中大

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　　第招術(shù)一：將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入鹵水

、紅糖

、硫酸鎂、墨水等溶液中

，然后將其干燥成黑色

、有光澤、大而厚的黑木耳

。

　　食用這種木耳后

，有可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象

。

　　招術(shù)二：是用紅糖、水

、濃縮粉和海藻酸鹽煮黑粥

，用小勺子在浸過氯化鈣水的玻璃板上倒一點(diǎn)黑粥，然后用擠出的耳朵形薄板浸泡另一塊玻璃

。這種人造木耳食用無害

，但顯然不能與天然木耳的營養(yǎng)價(jià)值相匹配。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院微生物學(xué)系張國慶博士說

，天然優(yōu)質(zhì)黑木耳耳后部有薄

、深色

、淺白色的毛皮

，耳朵表面有類似靜脈，稱為耳腱

。黑木耳吸水性強(qiáng)(5克干黑木耳可吸收50毫升水)

。吸水后，果肉堅(jiān)韌有彈性

，體積可增加10倍以上

。

　　用“招術(shù)一”加工的黑木耳

，耳色暗淡

，耳背上掛著小白霜，粘著卷曲

，成團(tuán)

，感覺又重又硬。細(xì)細(xì)品嘗

。它的味道與眾不同：咸是鹽

，甜是紅糖或蜂蜜，收斂劑是硫酸鎂或硫酸銅

，苦可能是鹽水

。此外，它的吸水性也比較差

，吸水量只能增加3-5倍

。

　　用“招術(shù)二”制成的人工黑木耳由于是紅糖色素，所以嘗起來有甜味

，而天然黑木耳沒有甜味

。浸泡后的生長(zhǎng)是有限的。此外

，用少量的水浸泡黑木耳，然后加入蘇打水

，人工黑木耳的水會(huì)變得渾濁

。

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