雖然中國的飲食基本滿足了對谷物的需求
,但是馬鈴薯經(jīng)常被遺忘。在過去的20年里,中國馬鈴薯的攝取量顯著下降。城鄉(xiāng)居民人均馬鈴薯日平均攝入量1982年為179.9克,2002年為49.1克。這一現(xiàn)象引起了許多營養(yǎng)專家的關注。對此,中國營養(yǎng)學會名譽理事
、上海營養(yǎng)學會名譽理事趙法令教授在美國馬鈴薯協(xié)會舉辦的2008年馬鈴薯營養(yǎng)研討會上指出鉀是一種非常有用的物質(zhì),可以通過日常飲食降低血壓
。在20種最常食用的新鮮蔬菜和水果中,馬鈴薯的鉀含量最高。中型去皮馬鈴薯(148克)含有高達620毫克的鉀,相當于人體每日推薦攝入量的18%。它可以降低患高血壓和中風的風險。馬鈴薯還富含維生素和礦物質(zhì),可作為蔬菜和主食。E食品,應該是桌上的?div id="d48novz" class="flower left">
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