誤解1：高溫炒：很多人喜歡在高溫下炒。他們習(xí)慣在炒菜前等鍋里的油冒煙
，這是不科學(xué)的。高溫的油不僅會破壞食物的營養(yǎng)成分
，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物
。建議先把鍋加熱，然后再倒油
，這樣菜肴就不用炒了
。等待油冒煙。
誤區(qū)2：不要吃動物油：如果沒有油
，就會導(dǎo)致體內(nèi)缺乏維生素和必需脂肪酸
，影響人體健康。也不可能只強調(diào)植物油而不強調(diào)動物油
。在一定劑量下
，動物油(飽和脂肪酸)對人體有益。
神話3：長期只吃一種油：現(xiàn)在
，普通家庭很難達(dá)到使用哪種食用油的目的
，但是我們建議交替使用幾種油，或者使用一種油一段時間
，在下一段時間更換另一種油
，因為很少有親戚。d的油
，以解決所有的石油需求
。
誤區(qū)4：對于血脂異常者或特殊體重異常者，我們更注重植物油中高單不飽和脂肪酸的選擇
。因此
，要加以控制。血脂和體重正常的人應(yīng)該控制每天的總油耗不超過25克。多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上占總石油消耗量的一半
。老年人
、血脂異常者、肥胖者
、肥胖相關(guān)疾病者或有肥胖家族史者
，每天人均使用較少的油，甚至少至20克
。
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