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健康飲食

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肉骨頭湯中含鈣量并不高

點(diǎn)擊：2622 日期：2018-12-12 選擇字號(hào)：小中大

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　　誤區(qū)1：用肉骨湯補(bǔ)充鈣

　　分析：許多骨折患者喜歡用肉骨湯來(lái)補(bǔ)充鈣，事實(shí)上

，肉骨湯中的鈣含量并不高。有些人用1公斤肉骨煮2小時(shí)

。湯中鈣含量?jī)H為20mg左右

，但由于骨髓的原因

，湯中脂肪含量很高，建議成人每天攝取800mg鈣

，骨折患者需要更多

，補(bǔ)充肉骨湯的鈣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要。牛奶或鈣制劑應(yīng)該用來(lái)補(bǔ)充鈣

。

　　誤區(qū)2：腎結(jié)石患者不能補(bǔ)充鈣

　　分析：大部分腎結(jié)石是草酸鈣沉積在尿液中，主要是由于攝取了過多的草酸

。當(dāng)尿路被排除在外時(shí)

，草酸鈣沉積在一起形成腎結(jié)石。防止腎結(jié)石的關(guān)鍵是減少攝取含有較多草酸的食物

，如菠菜

、竹筍等。即使你吃

，也要煮沸并除去草酸的含量。

　　神話3：沒有鱗的魚膽固醇很高

　　分析：這種誘導(dǎo)還不夠全面

，確實(shí)有些無(wú)鱗魚類膽固醇較高

，如鰱、鰻

、泥鰍

、鰻、鱈等

，但并非所有無(wú)鱗魚類膽固醇較高

，如鰱

、鯊魚、無(wú)鱗草魚

、鯛魚等

。

　　誤區(qū)4：糖尿病人吃的碳水化合物越少越好

　　分析：血糖與碳水化合物的攝取有關(guān)。糖尿病患者應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝取以防止血糖過高

。在維持正常體重和維持正常能量攝取的條件下

，碳水化合物仍應(yīng)保持60%~65%的能量。糖尿病患者應(yīng)吃富含膳食纖維的食物

。如燕麥、新鮮蔬菜等

，每次食用

，使碳水化合物的消化吸收緩慢

，血糖不會(huì)上升太快，水平相對(duì)穩(wěn)定;如果簡(jiǎn)單的飲食中碳水化合物的含量較少

，使消化吸收更快

，血糖會(huì)迅速上升，且持續(xù)時(shí)間短

，容易出現(xiàn)低血糖、心悸

。頭暈

、出冷汗等。

　　誤區(qū)5：晚上只吃蔬菜可以幫助你減肥

　　分析：?jiǎn)渭冃苑逝值闹饕蚴菙z取過多的能量

，消耗太少

，以及能量在體內(nèi)積聚成脂肪，導(dǎo)致肥胖

。產(chǎn)生能量的三種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)

、脂肪和碳水化合物

。一克脂肪產(chǎn)生9千卡的能量

，一克蛋白質(zhì)和碳水化合物產(chǎn)生。能量4千卡

。少吃能減少碳水化合物的攝取和能量

，但多吃菜會(huì)增加脂肪的攝取，導(dǎo)致能量較高

，不能達(dá)到減肥的目的

，相反，營(yíng)養(yǎng)素的攝取不能平衡

，不利于健康。

　　誤區(qū)6：老年人喝牛奶引起的白內(nèi)障

　　分析：有人說牛奶中含有半胱氨酸

，氧化后容易損傷眼睛的晶狀體

，造成晶狀體混濁和白內(nèi)障，所以老年人不應(yīng)該喝牛奶

。事實(shí)上

，牛奶中富含鈣，鈣是飲食中鈣的重要來(lái)源

。牛奶中的酪蛋白也是一種高品質(zhì)的蛋白質(zhì)

，它有利于人的吸收和利用

，白內(nèi)障的形成有很多因素

，老年人抗氧化能力低

，可以補(bǔ)充抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C

、維生素E

、β-胡蘿卜素、微量元素硒

、鋅等

，預(yù)防老年性白內(nèi)障

。

　　神話7：冬天補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　分析：所謂補(bǔ)品是為了補(bǔ)缺

，缺的不是為了補(bǔ)缺。目前

，我國(guó)居民的膳食蛋白質(zhì)供應(yīng)充足

，一般人群不需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)補(bǔ)充過多

，反而增加了生活負(fù)擔(dān)

。增加鈣的排泄，更有可能產(chǎn)生鈣缺乏

，所以一般不需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，只有在疾病或特別需要補(bǔ)充的情況下

。

　　我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中的營(yíng)養(yǎng)素缺乏主要是維生素A

、B2、B1

、鈣和鋅

，因此這些維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充是有針對(duì)性的。

　　誤區(qū)8：補(bǔ)充維生素C容易導(dǎo)致腎結(jié)石

　　解決方法：維生素C是酶的輔助因子

，與膠原合成

、傷口愈合和血管脆弱性有關(guān)。維生素C還具有抗氧化

、促進(jìn)鐵吸收、提高免疫功能的作用

，建議成人每日攝入量100mg，最大耐受攝入量1000mg

，只要每天攝入量不足1000mg

，就不會(huì)發(fā)生腎結(jié)石。

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