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食堂承包:推薦過(guò)年必做的美味又營(yíng)養(yǎng)的食譜

點(diǎn)擊：3105 日期：2017-01-10 選擇字號(hào)：小中大

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　　食堂承包:推薦過(guò)年必做的美味又營(yíng)養(yǎng)的食譜

　　清蒸大閘蟹

　　食材：

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好一盒大閘蟹

、準(zhǔn)備好調(diào)料，把姜切成末

。醬油醋香油兌好放入姜末

。待用

　　3、不必把繩子解開(kāi)

，拿刷子把螃蟹刷干凈

、把大閘蟹刷干凈后，反過(guò)來(lái)放在鍋里，那樣避免黃流出來(lái)

，水燒開(kāi)十五分鐘后關(guān)火燜一分鐘

，開(kāi)吃

　　5、蒸完了變色了就熟了

，蘸著調(diào)料開(kāi)吃吧

　　肉皮凍

　　食材：

　　做法：

、先將肉皮洗凈，刮去內(nèi)層油脂

、鍋中放入適量的水

，放入刮好的肉皮，加入料酒

，大火煮約1分鐘

、煮好的肉皮撈出，切細(xì)條狀

、再備齊其他所需食材

　　5、打開(kāi)電飯煲

，將所需食材

，全部放入

　　6、加入適量的水

，蓋上電飯煲啟動(dòng)粥/湯程序

、待電飯煲停止工作后，打開(kāi)蓋子

，用漏勺撈出調(diào)味

，并調(diào)入鹽

　　8、煮好的豬皮

，連湯全部倒入保鮮盒中

，待溫度降下來(lái)后，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí);最后切塊

，調(diào)入喜歡的汁水即可

　　小炒肉

　　食材：

　　做法：

、備料：青紅辣椒、蔥

、姜

、蒜

　　2、青紅辣椒

、姜

、蒜切片。蔥切段

、五花肉切大片

、熱鍋，不用放油

，直接放入五花肉煸炒

，一會(huì)兒功夫

，鍋底就會(huì)出油，盡量把肥肉里的油汁都煸炒出來(lái)

，煸炒出焦香

、放入姜片和蒜片，繼續(xù)煸炒

、放入青紅辣椒

，淋一勺醬油，一勺老抽

，給肉片上色

，加適量的鹽

　　7、肉片上色后

，加入蔥段

，翻炒幾下就可以出鍋了

　　清蒸鱸魚(yú)

　　食材：

　　做法：

　　1、鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗清洗干凈

，在身上斜切幾道

，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片

、把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚(yú)身上

，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚(yú)

，在魚(yú)的身上放蔥花和姜片

、鍋中燒開(kāi)水，放入魚(yú)蒸8至10分鐘

，關(guān)火后再虛蒸個(gè)三五分鐘

、把蒸好的魚(yú)盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多余湯汁

，把蔥絲撒到魚(yú)身上

、鍋中燒熱油，澆倒在魚(yú)身上

、再把蒸魚(yú)豉油倒入鍋中

，少添一點(diǎn)水燒開(kāi)后淋在魚(yú)身上即可

　　蒸釀豆腐

　　食材：

　　做法：

　　1、豆腐泡用水沖干凈

，甩去多余水分

、把所需材料準(zhǔn)備好，菜切碎攪拌

、地瓜粉壓碎加生抽

、把加了生抽的地瓜粉放入肉餡中攪拌均勻，加少許鹽

　　5、把豆腐泡用筷子戳個(gè)洞

，把肉餡塞進(jìn)去

，然后上蒸鍋蒸10——15分鐘

　　6、把青紅椒剁碎

、鍋里加少量油

，放入青紅椒，加少許鹽

，生抽翻炒

，再加地瓜粉水做成醬

　　8、把蒸好的豆腐泡端出

，澆上醬就好了

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