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健康飲食

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臺膳美食廚房推薦10款冬季養(yǎng)生湯大補

點擊：4441 日期：2017-01-11 選擇字號：小中大

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　　在這寒冷的冬季，各種湯成了不可缺少的美味

，而湯的種類不同，作用也各異

。今天給大家介紹10款不同功效的養(yǎng)生湯

。

　　1.羊肉湯

　　功效：

　　羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒

，補虛壯陽。一般對于身體虛弱

，手腳冰涼的人來說

，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。只是喝多了容易上火

。

　　做法：

　　先把羊肉放鍋內(nèi)煮

，可放些蔥姜，煮熟后

，撈出切成片

，備用。

　　把羊骨架放鍋里

，

，熬一個小時左右

，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去

，再放些蔥姜，繼續(xù)熬

。等到湯成乳白色

，如牛奶一般就可以了

。

　　把切好的羊肉放碗里，放些蔥花

、香菜

，蒜黃之類的菜，放適量精鹽

，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里

，就完成了

。

　　2.枸杞紅棗烏雞湯

　　功效：

　　補血養(yǎng)顏

，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用

，尤其對體虛血虧

、肝腎不足

、脾胃不健的人效果更佳

。

　　材料：

　　杞子40克，紅棗20枚

，生姜2片

，烏雞1只。

　　步驟：

　　將烏雞洗凈

，去毛、去內(nèi)臟

，放入沸水中滾5分鐘

，撈起

，用水洗凈，瀝干水

。

　　杞子用溫水浸透，用水洗凈

，瀝干水

。

　　紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮

，切2片

。

　　瓦煲內(nèi)加入清水

，先用猛火對水開

，然后放入以上材料，等水再開

，改用中火煲3小時

。

　　3.黃芪燉烏雞

　　功效：

　　功能養(yǎng)陰益血

、治婦科疾病

。黃芪燉烏雞，有補脾益氣

、養(yǎng)陰益血的功效

。

　　原料：

　　黃芪50克，烏骨雞1000克

，蔥10克，姜10克

。

　　步驟：

　　清洗干凈

，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈

。

　　將黃芪洗凈

，放入烏骨雞腹中

，放入沙鍋

，注入雞清湯，放入料酒

、鹽

、蔥段、姜片

，用小火燉至烏雞肉爛入味即成

。

　　4.鯉魚苦瓜湯

　　功效：

　　鯉魚性味甘平，其肉可止咳

，消腫下氣

，苦瓜則可去火。

　　原料：

　　鯉魚500克

，苦瓜250克，醋

、糖

、鹽、味精各適量

。

　　步驟：

　　把凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片;

　　苦瓜洗凈

，一切兩半

，去瓤、籽

，用開水燙一下

，撈出切片待用

。

　　湯鍋放清水用旺火燒開后，放入魚片及苦瓜片

，加醋

、糖、鹽調(diào)味后

，用文火煮5分鐘

，加味精即可起鍋

。

　　5.百合鯽魚湯

　　功效：

　　鯽魚性甘

、溫，鯽魚與百合作湯

，可以滋補清降

。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛

、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩

、驚悸

、神志恍惚。

　　原料：

　　鯽魚約1000克

，百合200克。

　　步驟：

　　鯽魚去鱗

、鰓

、內(nèi)臟，洗凈

，控干水分

，經(jīng)油炸后，加開水

、鹽煮爛，湯濾清;

　　百合去掉雜質(zhì)

，在清水中浸泡半小時;

　　將魚

、百合、魚湯放入沙鍋中

，再輔以精鹽

、生油各適量

。旺火燒開

，撇凈浮沫，改用小火煮熟

。最后撒上胡椒粉

，調(diào)好味即成。

　　6.木瓜花生排骨湯

　　功效：

　　滋潤皮膚

，潤腸通便。

　　用料：

　　本湯取鮮熟木瓜一個(約500克)

，干鮮花生仁100克

，鮮豬排骨250克，味料適量

。

　　步驟：

　　將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用

。

　　干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)

，鮮豬排骨用清水洗凈血污

，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻

。

　　將上述湯料同放進湯煲內(nèi)

，加進適量清水

，先用武火

，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可

。

　　7.無花果杏仁湯

　　功效：

　　無花果清熱

，利于呼吸道系統(tǒng);南北杏清痰行咳，潤肺養(yǎng)顏;加上蜜棗

，更是滋養(yǎng)的好配方。

　　材料：

　　瘦肉四兩

，南

、北杏各三錢，蜜棗五枚

，無花果十粒

。

　　步驟：

　　瘦肉洗凈

，切成塊

，放入煲內(nèi);再放入其它的食材，加六碗清水

，煲三到四個小時即可

。

　　8.蓮子百合瘦肉湯

　　功效：

　　蓮子是很好的滋養(yǎng)食物，無養(yǎng)神安寧

，降血壓的功效。百合能補外益氣

，溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯

，既滋補外氣

，又健肺養(yǎng)顏，養(yǎng)神平壓

。

　　材料：

　　瘦肉冬季健康減肥食譜，蓮子一兩

，百合半兩

，蜜棗四枚。

　　步驟：

　　蓮子用熱水浸泡，至發(fā)漲

，去心;百合去雜質(zhì)

，洗凈;

　　瘦肉切塊

，下沸水鍋中焯去血水

，撈出洗凈。將鍋燒熱加入油

，炒香蔥

、姜，再加入肉塊炒

，烹八料酒，炒至水干

　　注入肉湯

，加入鹽

、味精、蓮子

、百合

，猛火燒沸，撇去浮沫

，慢火燉肉熟爛

，揀去蔥、姜即成

。

　　9.老鴨筍尖湯

　　功效：

　　保健作用

，經(jīng)常服用還能夠很好的清潔腸胃，排出身體廢棄物

，具有很好的滋養(yǎng)皮膚的作用。另外

，對于治療便秘的效果也是不錯的

。

　　材料：

　　老鴨、筍尖

、枸杞

。

　　步驟：

　　將老鴨宰殺干凈之后去除頭尾部以及一些肥油，然后放入清水之中漂洗二十分鐘

，最后取出瀝干水分;

　　將筍尖放入清水之中浸泡，直到松軟;將準(zhǔn)備好的老鴨以及筍尖

、枸杞一起放入鍋中煲湯

，大約四個小時之后就可以了;起鍋之前加入少量的食鹽調(diào)味

。

　　10.山藥乳鴿湯

　　功效：

　　鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血

、清熱解毒、健腦補神

，降壓降糖

，養(yǎng)顏美容等功效。山藥營養(yǎng)豐富

，具有健脾益胃

、益肺止咳、降低血糖的功效

，常吃也有補腎的作用。

　　材料：

　　乳鴿

、山藥

、紅棗、枸杞

、姜片

、料酒、水

。

　　步驟：

　　將鴿子整理干凈，瀝干水分備用;把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用;

　　把鴿子放在大碗內(nèi)

，加入枸杞

、紅棗、姜片

、山藥

、料酒，加入適量清水

，大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可

。

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